Produits cidricoles biologiques artisanaux, élaborés au cœur de la Baie du Mont Saint-Michel par Jacques Daunay et son équipe depuis plus de 20 ans, dans le respect de la terre et des traditions normandes.
Le Chai de la Baie est un producteur récoltant spécialisé dans les produits cidricoles biologiques, situé au cœur de la Baie du Mont Saint Michel. Ce producteur s’engage à créer des cidres d’exception en utilisant les fruits locaux et en respectant les traditions ancestrales de la région.
Les vergers du Chai de la Baie sont installés dans les paysages verdoyants du nord de la Baie du Mont Saint Michel, où les pommiers prospèrent dans un climat tempéré et un sol fertile. Les vergers sont soigneusement entretenus dans une démarche agroécologique pour garantir une récolte de qualité, les pommes étant sélectionnées avec soin pour leur saveur et leur texture.
Le processus de production du cidre du Chai de la Baie est méticuleux, combinant des méthodes artisanales traditionnelles avec des techniques modernes pour obtenir des produits de la plus haute qualité.
Le verger est constitué d’une dizaine d’hectare en production, principalement avec des plantations de pommiers haute tige de plus de trente ans. Il est conduit depuis plus de 20 ans en agroécologie, c’est à dire sans aucun apport de produits chimiques de synthèse. La culture sur « paillis » (compost ou bois déchiqueté) permet de nourrir le sol et de favoriser la présence d’insectes, importants pour l’écosystème. Des perchoirs à buse et des nichoirs sont également disposés pour favoriser la présence des oiseaux. La production est d’environ 10 tonnes de pommes/hectare contre 25 à 35 tonnes en verger conventionnel. Les pommiers issues de nos vergers sont moins chargés en azote, produisant ainsi des jus moins fermentescibles, le suivi en est facilité avec peu ou pas d’intervention en cours de fermentation.
Luke Barclay, Café de la Baie
Le mercredi 24 août 2022, un panache de fumée noire a surgit peu avant 14h dans le ciel de Montviron, dans la Manche. Un violent incendie avait alors éclaté à la Bazerie, dévastant entièrement l’atelier de production et de stockage de la cidrerie Le Chai de la Baie. À l’intérieur se trouvaient 58 000 litres d’alcools de bouche, comprenant du cidre, du pommeau et du calvados.
On dirait que vous n’êtes pas assez vieux pour faire du shopping avec nous, revenez quand vous aurez l’âge l’égal.
